玉ねぎは、１／２個分をみじん切りに、残りは薄いくし形に切る。人参は２，３ミリ厚さのいちょう切り～半月切りにする。セロリは５ミリくらいの厚さに切る。

鍋にサラダ油を熱し、①の野菜を炒めてから、水またはスープ、香辛料を加えて煮込む。

フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りの玉ねぎを炒める。

パン粉を牛乳でしとらせた中に、炒めた玉ねぎも加える。（私はいつもこの方法で玉ねぎを冷まします）

ボールに合い挽き肉と鶏挽肉、④、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる。

挽肉が混ざって色が均一になったら、米を加えてよく混ぜる。（米は洗わなくてOK）

２の野菜を煮ている鍋に⑥のタネを団子状に丸めて入れ、３０分くらい煮こむ。

肉団子の中の米に火が通ったら、カレールーを加えてさらに１０分くらい煮込む。

仕上げに塩、コショウ、ガラムマサラを加えて出来上がり。