よもぎを軽量カップに入れ､熱湯・水を注いで14０㏄計る。卵黄はボールに入れ､卵白は冷蔵庫に入れておく。　　　　　オーブンは170℃にセット。　　

卵黄のボールに上白糖を入れて､泡だて器ですりまぜる｡　砂糖がまざったら、油を少しずつ加えながらまぜていく｡　　とろりとした感じに｡　　　　1のよもぎ液を少しずつ加え､まぜていく　　　

卵白を別のボールに入れ､塩を1つまみ入れ､ハンドミキサーで攪拌していく｡ゆるい角が立ってきたら､グラニュー糖＋粉糖を3回に分けて加えながら､ピンっとした角の立ったメレンゲにする｡

2二薄力粉の半分をふるい入れ､泡だて器でグリグリとまぜる｡3のメレンゲを2すくいほど加えて同様にまぜ、残りの薄力粉をふるい入れ､まぜる｡

残りのメレンゲを2回に分けていれ、ゴムベラor木べらに代えて､さっくりと､泡をつぶさないようにまぜあわせる。　　これで生地の出来上がり。　

型に流し､2.3回トントンと下に落として空気を抜き､170℃のオーブンで45分を目安に焼く｡　　　　　　　　　　　　竹串で焼けてるかcheck。　　瓶の上に逆さまに置いて､冷ます｡　　　

パン用ナイフで周りからはずしていく｡ゆっくりと慎重にすること。