お好みの野菜を茹でるORレンジで加熱して、お皿に盛りつけておく。パンチェッタ、ベーコンは角切りにする。

かきは洗って水分をキッチンペーパー等で拭いておく。その後、塩こしょう、小麦粉をまぶし、余分は粉は落とす。

フライパンにオリーブオイルを入れ、パンチェッタやベーコンを炒め、脂が出て来たら２の牡蠣を入れる。

３の牡蠣を両面こんがり焦げ目がつくまで焼く。焦げ目がついたら牡蠣のみを取り出して、１のサラダの上にのせておく。

牡蠣を取り出したフライパンの中に白ワインを入れ、中火で水分を蒸発させる。その後バルサミコ酢を加え、馴染ませる。

５でバルサミコ酢がトロっとして来たら、塩こしょうで味を整えて１のお皿の上にかける。