鍋にお湯を沸かし、２～３分豆腐をゆでる。
ゆで終わったら、ザルにとって水気を切っておく。
干しシイタケは、水に入れて戻しておく。

タマネギ、ニンジンはみじん切り。
うちはフードプロセッサーを使ってやっています。
戻した干しシイタケもみじん切りにしておく。

フライパンに油を熱し、タマネギを入れて塩ひとつまみ入れ炒める。（水分が早く飛ぶらしいです）色づいてきたら、ニンジンも入れ炒める。ここで塩こしょうをしておきましょう。
いたまったら、バットにとって冷ましておく。

ボールに、合い挽き肉をいれ、豆腐、干しシイタケ、粗熱がとれた３、卵、干しシイタケの戻し汁を入れて混ぜる。

４を練る。水気が多いようならパン粉を加えながら調節する。

粘りが出たら、形を整えてフライパンで焼く。強めの中火。色づいたら、ひっくり返したら、蓋をして蒸し焼きにする。
軽く押してみて弾力があるようなら、焼き上がり。

焼くとき使ったフライパンにソース適量、ケチャップ適量、固形スープ半分を入れてソースを作って、かけます。