キウイフルーツ、オレンジの皮をむいて食べやすい大きさに切って乾かない様にして冷蔵庫で冷やしておく。

鍋に水を入れて粉寒天を煮溶かす。完全に溶けたら砂糖を加えて完全に溶けるまで煮る。

火から下ろして牛乳を入れてまんべんなく混ぜる。あら熱を取り、アーモンドエッセンスを加える。

タッパーなどの型を水で濡らして３を流し入れる。タッパーから熱が伝わらなくなってきたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。

固まったら器にフルーツとスプーンですくった杏仁豆腐を盛り合わせる。上からフルーツソースをかけてできあがり。