さつまいもは厚み2㎝程度に切り、水にさらしてから圧力鍋にいれる。さっそく
50㏄位の水とともに火にかけはじめる。

グラグラいう前に酒をいれ、続いて砂糖、醤油、液体だし、みりんを投入しざっと芋に絡むよう混ぜる。

圧力鍋の蓋をして加圧２分。自然冷却したら蓋を開け柔らかさと味しみをみる。好みで加圧を追加する。

好みになってたら蓋を開け胡麻をふって、やや煮詰める感じにして出来上がり。