山の芋日記
黒豆あずき @cook_40018679
田舎の母から、篠山名産山の芋が届きました。あんな食べ方、こんな食べ方。
このレシピの生い立ち
山の芋は必ず皮をむいたら、水3カップに対し大１の酢水に20分以上浸す。(アクとり)摩り下ろす時は、金おろしでなく陶器かすり鉢で（黒ずみを防ぐ）
山の芋日記
田舎の母から、篠山名産山の芋が届きました。あんな食べ方、こんな食べ方。
このレシピの生い立ち
山の芋は必ず皮をむいたら、水3カップに対し大１の酢水に20分以上浸す。(アクとり)摩り下ろす時は、金おろしでなく陶器かすり鉢で（黒ずみを防ぐ）
アプリでひらく作り方
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【山の芋入りお好み焼き】
（フライパン１枚分）山の芋(1/2個）だし汁(70CC)薄力粉(大2)ネギ(細かく輪切)人参(千切り)天かす(適量)卵(1個) お好みｿｰｽ・青のり - 2
【山の芋入り味噌汁】山の芋
*御飯にかけても美味しかった* - 3
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- 4
【山の芋ご飯】玄米２合、米１合、山の芋（角切り）50ｇ、人参、塩昆布大１、白醤油大１
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- 5
【山の芋の磯辺揚げ】山の芋（摩り下ろし）：卵＝３：１
醤油：味醂＝２:１ だし汁で硬さを調節する 正方形の焼き海苔に山の芋を落とし、揚げる。大根おろしたっぷりの天つゆでいただきました。 -
- 6
【山の芋とろろ納豆】山の芋（摩り下ろし）納豆 わさび たれ
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- 7
【山の芋とろろ蒸し】
picoさんのレシピ「枝豆とろろ蒸し」の山の芋バージョン。ミルサーでも、とろろができることを発見！！和風で作ってみました。picoさん、ありがとうございました。
コツ・ポイント
摩り下ろした感じ、自然薯よりは粘り気が少ないような気がします。（あくまで私の主観）山の芋の磯辺揚げが、一番美味しかった
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23276567
