牡蠣を熱湯に１０秒ほど湯通ししたらザルにあげて水気を切っておく。

軽く塩コショウをして小麦粉を全体的に付ける。

溶き卵に潜らせてパン粉を全体的にしっかりと付ける。

１８０℃の油でしっかり濃い目の狐色になるまでじっくりと揚げる。

揚がったら油をしっかりと切ってから器に盛る。
お好みでレモンを添えてタルタルソースかウスターソースで召し上がれ。