旨味がしっかり！洋食屋のカキフライ
もちっしゃ @cook_40044624
カキの美味さと食感を損なう事なく、衣にしっかりと旨味をしっかり閉じ込めたお店のようなカキフライに仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
海鮮の食材が余ったら牡蠣も追加してミックスフライをよく作ってます。
旨味がしっかり！洋食屋のカキフライ
カキの美味さと食感を損なう事なく、衣にしっかりと旨味をしっかり閉じ込めたお店のようなカキフライに仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
海鮮の食材が余ったら牡蠣も追加してミックスフライをよく作ってます。
作り方
- 1
牡蠣を熱湯に１０秒ほど湯通ししたらザルにあげて水気を切っておく。
-
- 2
軽く塩コショウをして小麦粉を全体的に付ける。
-
- 3
溶き卵に潜らせてパン粉を全体的にしっかりと付ける。
-
- 4
１８０℃の油でしっかり濃い目の狐色になるまでじっくりと揚げる。
-
- 5
揚がったら油をしっかりと切ってから器に盛る。
お好みでレモンを添えてタルタルソースかウスターソースで召し上がれ。 -
コツ・ポイント
・牡蠣を衣を付ける前に熱湯で湯通しする事により余分な水気を出さないのがポイント。
・余熱があるので、旨味を逃さないためにもあくまでも揚げ過ぎには注意して下さい。
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