＜すし酢を作る＞
耐熱容器にすし酢の材料を入れて電子レンジ(500w）で１分30秒加熱する。

ご飯にすし酢を混ぜて良くかき混ぜる。

かんぴょうは袋の指示通りに戻す。高野豆腐も熱湯で戻す。高野豆腐が戻ったら縦に1/3に切る。

だし汁、醤油、みりんを鍋に入れて煮立たせる。そこへかんぴょうと高野豆腐を入れて煮含める。

キュウリは縦に1/4に切る。生姜は千切りにする。

海苔にご飯を乗せて、具材を乗せて巻く。巻き終わりをしたにしてしばらく置いてできあがり。