鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。酒大1しょうゆ小1で下味をつける。ジャガイモは食べやすい大きさに切り水にさらす。

フライパンで鶏肉をこんがり焼く。鶏肉を取り出しジャガイモを入れ軽く炒める。別の鍋に日本酒を入れ（もちろん同じ鍋でもＯＫその時は余分な油をキッチンペーパーでふき取る。）炒めた鶏肉ジャガイモを入れ砂糖を加え蓋をして弱火で煮る。

沸騰したらしょうゆも加え弱火で煮る。ジャガイモに火が通ったら汁気を飛ばして、最後にバターを絡めて出来上がり。