塩こしょう、砂糖、みじん切りにしたアンチョビ、にんにく、レモン汁、タバスコをまぜ合わせ、オリーブオイルを加えて行く。そこに、超半熟にゆでた卵（沸騰後３から５分位）を生卵を割るようにして加えスプーンでかきだす様にして混ぜ合わせ、チーズも加える。

適当に切った野菜にクルトンをのせ、食べる時に、１のドレッシンクであえる。
出来上がり。