下準備。粉ゼラチンは水にふりいれ、バターは湯煎で溶かす。コーンスターチと薄力粉をあわせてふるう。クリームチーズを室温に置く。

クラッカーを砕いて、溶かしバターと混ぜて型の底に敷き詰める。

クリームチーズを菜箸で（８本くらいの束にして）かき混ぜて、レモン汁を入れる。

カスタードを作る。卵黄をほぐし、粉類を入れてしっかり混ぜる。小鍋に牛乳と砂糖を入れ、沸騰直前まで温め、卵液を少しずつ入れてまぜ、とろみがついたら火からおろしてバニラエッセンスを入れて粗熱をとる。熱いうちにゼラチンをいれておく。

３に４を少しずつ入れてよく混ぜる。

別のボウルで生クリームを８分立てにして５にいれ、さっくりと混ぜる。

２に生地の半量を入れ、１ｃｍの輪切りにしたバナナを並べる。

残りの半量を入れ、表面をならして冷蔵庫で２－３時間冷やし固める。