鶏の中をよく掃除します
余分な皮と脂肪は取り除く
ただし、脂肪はとっておく

鶏の内側にしょうが４米と氷砂糖１個を入れ、外側には塩小さじ１杯をすり込む
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏を入れ
再び沸騰させたら、弱火で４０分ゆでる
途中あくをとるのを忘れずに

火を止めてフタをして冷めるのを待つ
米は３０分以上前にといで、ざるに入れ
水をきっておく

付け合わせの野菜は、キュウリ、トマトは薄切りに、ねぎは細切りにしておく

小玉ねぎ、にんにくはみじん切り
ショウガは薄切りにしておく

中華鍋を熱して鶏の脂肪をいれ、
５を入れ香りがでるまで炒める。
そこに米を入れ充分炒める

炊飯器に６と熱くしたスープをいれて炊きあげる、塩味も調える
スープの量は米と同量か１割増しにする
鶏はさばいておく。

盛りつけはまず、キュウリを飾り調理した鶏肉を盛って、スープを少量かけ、とまと
ねぎ、香菜をのせて出来上がり。ご飯と一緒にたべる。
チリソースがあるともっと本格的

チリソースはにんにく３～４片しょうが
同量レッドチリ２～３本と水少々をミキサーにかけるとできる。保存は冷蔵庫で
鶏肉が余ったらサラダ、バンバンジーなどに利用して、スープはそのまま飲んでも良いし、雑炊などにしても