バターを泡立てきで混ぜ、砂糖を少しづつ加えながら、白くなるまで良く泡立てる。溶いた卵を少しずつ入れて、さらにまぜる。

柚子の皮は後ろの白い部分をそいで、荒みじん切りにしておく。
粉類を３回に分けて、振いながら加えまぜる。３回目の時に、柚子の皮とリンゴジャムを加えて良くまぜる。

１８０度のオーブンで４５～５０分、焼く。
取り出して粗熱がとれたらラップに包んでおく。（しっとりするよ）