焦し大根のあんかけ
nao-cafe @cook_40026816
こんがり焼いた大根に絡める香ばしい醤油。
そして少し甘めのあんかけの味わいのバランスがなんとも言えないおいしさです。
このレシピの生い立ち
一度茹でた大根を焼いて香ばしくさせたらおいしそうかもと思いやってみたら美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をむいて２cmほどの輪切りにする。
大根の表面にすこし切り込みを入れる。 - 2
鍋に昆布、水８００cc、塩、大根をいれて１時間ほど柔らかくなるまでゆでる。
- 3
別の鍋にだし汁と醤油、みりん、細く刻んだ油揚げをいれて軽く煮込み水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
フライパンに油をひいて茹でた大根をいれて両面こんがり焼き目をつける。
鍋肌に大さじ１の醤油を加え香りが立ってきたら大根に醤油を絡めるように大根を焼く。 - 5
お皿に大根をいれ３のあんかけをかけネギをのせる。
コツ・ポイント
大根に少し切り込みを入れると味が中にしみ込みやすくなります。
大根を焼いて醤油を加えるときは少し醤油を焦がした方が香ばしくなります。
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