長茄子の塩麹漬け
庭乃桃 @cook_40044790
塩麹をまぶして一晩おくだけ。塩麹の深みとコクで、たまらなく美味しいお茶うけ・箸休めになります。一度食べたらやみつきの味♪
このレシピの生い立ち
自家製の塩麹を使ったわが家の定番レシピ。
バランス良く漬かるよう、なすの皮を所々剥くのがポイントです♪
長茄子の塩麹漬け
塩麹をまぶして一晩おくだけ。塩麹の深みとコクで、たまらなく美味しいお茶うけ・箸休めになります。一度食べたらやみつきの味♪
このレシピの生い立ち
自家製の塩麹を使ったわが家の定番レシピ。
バランス良く漬かるよう、なすの皮を所々剥くのがポイントです♪
アプリでひらく作り方
- 1
長茄子はヘタを取り、ピーラーで皮を所々剥いてから縦半分に切って塩水 分量外）に浸ける。
- 2
①をさっと流水で洗い、よく水気を拭き取ったら塩麹をまぶす。1晩～2晩、冷蔵庫で置けばできあがり。
- 3
食べる時は塩麹をさっと洗い流し、食べやすく切ってお召し上がり下さい。
- 4
✿ブログ記事： http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-462.html
コツ・ポイント
◆茄子はバランス良く漬かるよう、所々皮を剥いておきます。
（ただし皮のところの香りが強いので、全部剥かない方が風味が残って美味しいです。）
◆普通の茄子で作ってももちろんOK♪その場合は塩麹の量を適宜加減して下さい。
つくれぽ
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