乾燥しいたけを水でもどす。

お水を沸かし、戻ったしいたけを入れ、だしをとる。

酒、みりん、醤油、だしのもとで味を付け麺つゆをつくる。

おそばを別に茹でている間に、山芋をする。

茹で上がったおそばに麺つゆをかけ、山芋のとろろ、刻んだネギをのせて出来上がり。