玉ねぎとセロリはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとセロリをしんなりするまで炒める。

２に米を洗わずに加え、米に油が回って透き通った感じになるまで炒める。

野菜スープと水とコンソメキューブを加えて煮る。

米が好みの固さまでもう少し、というところまで煮たら、トマトジュースを加える。

ちょうどいい固さに煮えたら、塩胡椒で味を調えて火を止める。

皿に盛り、食べるときにパルメザンチーズをふる。