＜薬味を用意する＞
わさびは生のものであればすり下ろす。ワケギは小口切りにする。薬味皿に準備する。

＜だし汁を作る＞
鍋にだし汁と酒を入れて一煮立ちさせる。一煮立ちしたら醤油で味を調える。

ウナギはグリル又は網で温めて１ｃｍ幅程度に切る。ウナギのたれはレンジ又は湯煎で温めたおく。

どんぶりはあらかじめ温めておき、ご飯を盛り、その上に切ったウナギをきれいに並べる。その上からたれをかける。

＜我が家での食べ方＞
最初は出された状態でよく混ぜて全体にウナギが散らばるようにしておいて一杯目を食べる。

二杯目は薬味を混ぜて頂く。

三杯目はそこにだし汁をかけてお茶漬けとして頂く。