ジャガイモは一口大に切り、素揚げしておきます。

ニンニクのみじん切りを炒めて、牛心臓を一気に入れて火が通ったら、素揚げしたジャガイモと春菊、醤油、ドウバンジャン、酒、砂糖を調合したピリカラダレを一気に加えて、煮込みます。

春菊がしんなりしたら火を止めます。風味付けにごま油をたらして出来上がり。