ホウボウは3等分にする。沸騰したお湯の中をくぐらせ、霜降りにする。

北京鍋に調味料とショウガを煮たて、（1）のホウボウを入れる。

アルミ箔の中心に小指大の穴を空け、ホウボウにかぶせて落し蓋にする。

ホウボウを器に取り出し、煮汁を煮詰める。

煮詰まった煮汁をホウボウにかけて出来あがり。