マッシュルームは水を切り、バターでいためて塩コショウし、お皿にとっておく。

マッシュルームをいためた
フライパンに再びバターをひき、牛肉をいためる。色が変わったら、赤ワインを入れてざっといため、そのまま置いておく。

なべにバターをひき、にんにくとたまねぎをいためる。たまねぎがしなしなになったら、２の牛肉もワインごと加えてさらにいためる。

３に、つぶしたホールトマトとデミグラスソースを入れて、よくいためる。

湯にコンソメ、小麦粉を入れて溶かす。

５をなべに入れ、少し煮る。

マッシュルームを加え、ウスターソースとしょうゆ、塩コショウで味をととのえてできあがり。