しいたけはいしづきを取って５ミリ幅に切る。しめじはいしづきを切り落とし小ぶさに分け、えのきもいしづきを切り落として3～4センチの幅に切る。

なべにだし汁、醤油、みりん、酒を加えて煮立てる。

2が沸騰したら1のきのこ類をいれ、くたっとするまでさっと煮る。