玉ねぎとにんにくは薄切り。
牛肉は、沸騰した湯にさっとくぐらせ、
ザルにあけておく。←肉の臭みをとるため。

フライパンにサラダ油とバター、にんにく玉ねぎを入れ、中火でアメ色になるまでよ～く炒める。焦げそうなときは水を少々加える。

２に小麦粉を振り入れ、粉気がなくなるまで炒める。トマト缶、ケチャップも加え、水分なくなるまでよく炒める。

鍋に移し、●を入れ、きのこ類、牛肉加え、アクを取りながら弱めの中火で３０分位煮る。鍋底焦げ付かないように時々混ぜる。

仕上げに塩こしょう少々で味を整える。

仕上げの塩の代わりに塩こうじを少々加えると、うま味が増します。