バター以外の材料をボールに入れて捏ね始める。

１が、まとまってきたら、台で捏ねていく。粉っぽさが無くなったら、バターを加えて捏ねていく。

パンは、捏ねてたたく･･･、っていうけど、たたけるような台がウチはないのでひたすら捏ねる。
生地を伸ばしてみて、薄い膜ができるようになるまで捏ねる。

捏ね終わった生地を丸くまとめて、ボールにいれて、ラップをかけて、1次発酵。

2倍に膨らんだら、人差し指を指して発酵の具合を確かめる。
指のあとが戻らなければＯＫ．

生地にパンチをする。（空気がバフッと抜けておもしろい）
また生地を丸くまとめて、ボールの中でラップをかけて発酵（３０分くらい）させる。

生地を３つに分けて、ぬれフキンをかけて、10分ほど休ませる。

型には薄く油を塗っておく

休ませた生地をガス抜きして、めん棒で伸ばし、縦長の三つ折にして、端からクルクル巻いてまとめる。

型に入れてぬれフキンをかけて、また発酵。
ぬれフキンじゃなくて、表面が乾かないように、霧吹きをかけてもいい。

膨らんだ生地が型の高さに届きそうになったら（7,8分目くらい）蓋をする。蓋をしてから、まだもうちょっと、発酵時間をとる。オーブンを１８０℃に暖め始める。

１８０℃で３５分ほど焼いてできあがり。