サツマイモは1cmの厚さに切って皮をむき水に一度さらして、ホイルの上に並べるようにして上からホイルで覆って、オーブンに入れ、180度で20～25分焼く。

サツマイモを熱いうちに裏ごしして、そこに砂糖と塩、卵黄、牛乳を順に入れてその度よく混ぜる。そこに、こしたヨーグルトも入れて小麦粉もふるい入れて混ぜる。

固いメレンゲを作る。メレンゲは3回くらいに分けて２に入れるが、１回目はしっかりと混ぜて、その次からはさっくり混ぜる。

型に３を流し込み、160度のオーブンで30～35分焼く。