きゅうりは、薄切りし塩をまぶしてしんなりしたら水気を良く切る。ハムは適当な大きさに切る。にんじんはレンチン。

じゃがいもを鍋で柔らかくなるまで煮てお湯を捨てる。その鍋にじゃがいもを戻し粉ふきいもを作る要領で汁気を飛ばす。

じゃがいもは潰しお酢を加え混ぜる。ハム、きゅうり、にんじんを入れてマヨネーズ、塩こしょうで味を整える。