キャラメルを作ります。鍋にバターと砂糖を入れ砂糖が解けて、キャラメル色に焦げてきたら、5ｍｍ幅くらいに切ったバナナを加えて、からめる。

ボウルに卵を割り入れ、湯せんしながらハンドミキサーでよく攪拌する。砂糖を少しづつ加えながら、白っぽくなり線がかける様になるまで泡立てる。最後にハンドミキサーをゆっくり1分程回転させて、きめの細かい泡にする。

２に、薄力粉を２回程度に分けて入れ２回目の小麦が混ざりきらないうちに、1のキャラメルを加えて、泡をつぶさないようにかつ良くまぜる。
１６０℃のオーブンで２０分程度焼く。熱いうちに型からだして、冷めたらすぐ容器に入れる。（サランラップ）