鳥ももに塩、コショウを適量ふり全体にまぶし、皮の部分にマスタードをたっぷりめに塗る。

フライパンに油をしいて、皮のマスタードの部分から焼く、
中火で焼き色がついたら、裏返してもう一度中火で焼き色をつけ、弱火で中まで焼く

焼けたら、切り分けてできあがりです。