サツマイモは１ｃｍの角切りにし、しばらく水にさらす。
人参・玉ねぎも同様に角切りし、白菜は千切りにする。

鍋に中火でバターを溶かし、サツマイモ・人参・玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、火を弱め小麦粉を全体にまわしかけ、野菜になじむようにしばらく炒めます。
焦げないように・・

水を少～しずつ鍋に入れてはよく混ぜ、入れてはよく混ぜ・・・を繰り返し、すべて入れたら火を強める。

コンソメ・白菜・シメジを加え、野菜がやわらかくなったら豆乳を加え沸騰しないように温める。

最後に塩コショウで味をみて出来上がり♪

残りのスープに粉チーズと茹でたパスタを加えスープパスタにすると、これまた旨い！！