ＦＰに粉類と油脂を入れてパルスします。連続にして水分の水とブルーベリーソースを入れて２分回します。

生地を丸めなおし、ワークボールにショートニングを塗って、綴じ目を下にします。１次発酵４０分。　　　　↑は発酵後の写真。

１３個に分割します。ベーグルは２次発酵は茹でるので、ここでガス抜きをしっかり目にして丸めておく。　　１０分間ベンチタイムを取る。

ベーグル型に成形します。真ん中に人さし指を押し込んでぐるぐる回して穴を広げていきます。

そして方指でぐるんぐるんと数回回します。（面白～い）１０分間ベンチタイム。

２次発酵は茹でます。　　　　鍋の湯がぶくぶくとしてきたら、生地をそっと入れる。３０秒～１分で少し膨らみますので、裏返します。裏面が表になってるので、裏返して網に載せて湯切りします。

天板に並べて、２１０℃で２０分前後焼きます。