ごぼうは金たわしでよく洗う。皮はこそげ取る程度のほうが風味が良い。４～５ｃｍに切ってから薄切りにし、フライパンに入れて自然塩をすぐにまぶす。水にはさらさないこと！

フライパンを中火にかけ、水分を飛ばすように炒める。よい香りをしてきたら豚ひき肉を加え、火を強める。

肉の色が変わったら、梅酢みそを加える。全体にみそがいきわたるようにのばしながらよく混ぜ、味を馴染ませる。

ごま油を入れてざっと混ぜたら、味をみてお好みで粗糖を加える。