えびは頭を取って洗い、背わたを取る。
沸騰したお湯に塩小1と酒小1を入れ、5分程茹でる。

きゅうり、人参は細切りにする。レタス、大葉は洗って水けをきり、軸を取る。

ライスペーパーはぬるま湯で戻す（1枚ずつやる）

リーフレタス、大葉を敷いた上にきゅうりと人参を乗せ少し巻き、えびを乗せて少し強めに巻き上げる。左右は綺麗に畳む。

斜めに半分切る。これを8個作る。

タレをつけて頂く。