フィリピンスイーツ★レチェ･フラン★
特濃でチーズプリンのような口当たりはぜひ一度お試しいただきたいです♪大きく作るのでパーティにも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
フィリピンのカスタードプリン「レチェ･フラン」(Leche Flan)です。お気に入りのケーキショップの味にちょっと私好みのアレンジを加え、よりクリーミーに仕上げました。
フィリピンスイーツ★レチェ･フラン★
特濃でチーズプリンのような口当たりはぜひ一度お試しいただきたいです♪大きく作るのでパーティにも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
フィリピンのカスタードプリン「レチェ･フラン」(Leche Flan)です。お気に入りのケーキショップの味にちょっと私好みのアレンジを加え、よりクリーミーに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
＊カラメルソース＊
砂糖と水大さじ１を厚手の小鍋に入れ中火で加熱する。溶けて飴色になったら湯を静かに入れて火からおろす。 - 2
熱いうちに型に移し涼しいところで冷ましておく。※冷めるとちょっと固まります。
-
- 3
＊プリン生地＊
鍋に☆を入れて弱めの中火にかけ、砂糖が完全に溶けたら火から下ろす。 -
- 4
冷ましてからコーンスターチを加え、ホイッパーで手早くかき混ぜて溶かす。
- 5
卵と卵黄を泡立てないように溶きほぐし、そこに４を加えてよく混ぜ合わせる。最後にバニラエッセンスを加える。
-
- 6
茶漉しなどで濾しながら２にプリン液を静かに入れる。
- 7
オーブンを160℃に温め、天板に湯を張って６を45分蒸し焼きにする。上が焦げるようならアルミホイルをかぶせて下さい。
-
- 8
型を軽くゆすって中心部が少し波打っても水っぽくなければ焼き上がりです。完全に冷まし冷蔵庫で３時間以上冷やします。
-
- 9
プリン生地は全量で約800ccです。カップを使う場合の焼成時間は30～35分ですがご家庭のオーブンにより調整して下さい。
-
- 10
冷たくなったら、丸型の淵をスプーンのエッジで押して１周させ、型から浮かせる。その上に皿を乗せて手早くひっくり返す。
-
コツ・ポイント
作り方はカスタードプリンとほぼ同じです。
カラメルは焦げ始める一歩手前、飴色に変わったらすぐに湯を加えて火からおろし型に流して冷まします。ほろ苦さのないメープルシロップのようなカラメルがレチェ･フランの特徴です。
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