ほうれん草を茹でる。柔らかくなったら、水を切って、みじん切りにする。牛乳を沸かしてほうれん草と牛乳をミキサーにかける。

ボールに卵黄・グラニュー糖を入れまぜる。1を入れる。
サラダ油を入れ混ぜる。

メレンゲを作る。卵白・グラニュー糖を入れ、角が立つまでまぜる。

薄力粉・ベーキングパウダーを振るいにかけて、１に入れてまぜる。３のメレンゲを加え、ほうれん草の色が均一になるまでさっくり混ぜる。

４を型に流し込み、上から落として生地を落ち着かせ、オーブン170度／40分で焼き上げる。

型が冷えたら、外して、お好みで生クリームとミントを添えて･･･できあがり。