フライパンを熱しごま油をひいてさんまを皮側から両面色良く焼いたら取りだしお皿によそる。

えのきは粗みじん切りに。(端はくっついたまま5mm幅に切るとやりやすい)。ねぎは粗みじん切り。

2とおろしにんにくとおろししょうがを炒め、めんつゆも入れ水分が飛ぶまで強めの中火で炒める。

2を1の上にかける。