砂肝を圧力鍋に入れ、スライスした生姜、塩、砂肝が半分程かぶるくらいの水を加えて、１５分くらい火にかける。

圧力で柔らか～～くなった砂肝を、醤油、砂糖、酒のなかに入れて味をつける。（５～１０分）

片栗粉をつけて油であげ（フライパンに多めの油でもいいよ）、熱いうちに胡麻をふって出来上がり。