干し椎茸を鍋に入れ、水を注ぐ。このまま蓋をして、１時間放っておく。

１を火にかけ、沸騰してきたところに、３cmほどの長さに整えたニラ・青菜・一口大にちぎったレタスを煮る。

２に鶏ガラスープの素を入れ下味を付けたところで、しょう油・みりん・酒を入れ味を付ける。一煮立ちしたところに、塩・胡椒で整える。

３に生姜を入れ、一煮立ち。煮立ったまま、水どき片栗粉を回し入れる。

４を弱火にして、冷凍エビ餃子を入れる。そのまま蓋をして５分火にかけ、５分蒸らす。