粉類と3㌢角に切ったバターは一緒に袋に計り冷蔵庫で冷やしておく。水は氷水を準備する。

ボールに粉類とバターを入れカードでバターを4割りする気持ちで合わせる→氷水を入れざっくり合わせる

粉と水が全く合わさっていない状態でOK→15号位の厚手のビニールに入れる→ギュっと押す様にひとまとめにする

袋の上から麺棒で押し伸ばしパタパタ三折り(ボロボロでOK)→方向を変え5回繰り返したらまたひとまとめにし冷蔵庫へ1時間

袋の上から麺棒で伸ばし5〜6回三折りを繰り返し冷蔵庫へ1時間冷やし出来上がり。打ち粉をし3㍉〜4㍉に伸ばして使います。

写真は伸ばしてグラニュー糖をふり予熱210度にして200度10分170度5〜10分焼いたものです。