らっきょうと鶏肉の甘辛炒め【食遺産】

らっきょうと鶏肉の甘辛炒め【食遺産】-レシピのメイン写真

らっきょうと鶏肉の甘辛炒め【食遺産】

発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo

堺市の“らっきょう”を使ったレシピ。仕上げに生らっきょうを散らすことで、食感と辛味がプラスされます♪
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
畝を高くし、土壌改良することで水はけが良くなるよう工夫されています。砂地ではなく土の畑で作ることで養分が流れにくくなり、おいしいらっきょうが育ちます！

堺市の“らっきょう”を使ったレシピ。仕上げに生らっきょうを散らすことで、食感と辛味がプラスされます♪
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テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
畝を高くし、土壌改良することで水はけが良くなるよう工夫されています。砂地ではなく土の畑で作ることで養分が流れにくくなり、おいしいらっきょうが育ちます！

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堺市の“らっきょう”を使ったレシピ。仕上げに生らっきょうを散らすことで、食感と辛味がプラスされます♪
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畝を高くし、土壌改良することで水はけが良くなるよう工夫されています。砂地ではなく土の畑で作ることで養分が流れにくくなり、おいしいらっきょうが育ちます！

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材料

２人前

甘酢漬けらっきょう 20個
生らっきょう適量
鶏むね肉 150g
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
にんじん 1/3本
らっきょうの甘酢（調味料30ｍｌ・下味30ml） 60ml
みりん大さじ2
醤油大さじ2
砂糖大さじ2
豆板醤 6g
片栗粉 8g
生姜適量
ニンニク適量

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作り方

1
鶏むね肉を一口大に切る
2
鶏むね肉をらっきょうの甘酢に約30分漬ける
3
玉ねぎ・にんじん・ピーマンを軽く炒める
4
一旦野菜をフライパンから取り出す
5
甘酢に漬けていた鶏むね肉を炒める
6
合わせ調味料（甘酢・みりん・醤油・砂糖・豆板醤・生姜・ニンニク）を作る
7
合わせ調味料に片栗粉を混ぜておく
8
鶏むね肉に軽く火が通ったら野菜を戻す
9
甘酢漬けらっきょうを加える
10
合わせ調味料を入れて絡める
11
盛り付けたら刻み生らっきょうを散らす

コツ・ポイント

鶏むね肉をらっきょうの甘酢に漬けることで下味がつき、さらに鶏肉も柔らかくなります◎

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発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo

2024/06/09 03:47に公開

「発見!!食遺産」は毎週日曜テレビ大阪で12時29分から放送中！旬の食材を使った美味しい農家メシや漁師メシ、さらに郷土料理など様々なレシピを紹介しています。

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このレシピのキーワード

炒めもの片栗粉にんじんピーマンらっきょうにんにく玉ねぎ甘酢しょうが鶏胸肉

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