赤肉羹（台湾のトロトロ豚肉スープ）
たっちーパパ @cook_40225856
まろやかで柔らかい赤身スープです！
有名な宜蘭の「林場肉羹」では、素麺？をいれてました！
このレシピの生い立ち
台湾人の妻の母に修行してもらってます！
赤肉羹（台湾のトロトロ豚肉スープ）
まろやかで柔らかい赤身スープです！
有名な宜蘭の「林場肉羹」では、素麺？をいれてました！
このレシピの生い立ち
台湾人の妻の母に修行してもらってます！
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水で戻します！（汁は捨てない）
-
- 2
豚肉を食べやすい大きさに切り、●の材料と混ぜ合わせ、１５分ほど味を染み込ませます。
-
- 3
戻した干し椎茸をごま油で香りが出るまで炒める。◎の材料（椎茸の戻し汁も）を加える、沸騰させる。
- 4
沸騰したら漬け込んだ豚肉に◯をまぶし、スープに投入し（混ぜない）、15分ほど中火で煮込む！
- 5
火をいったん止め、さつまいも粉と水を混ぜて、スープに回し入れる。
- 6
混ぜたら、中火でさらに１〜２分煮込む！
- 7
お好みのトロトロ具合になったら完成です！
お好みでパクチーをかけて召し上がれ！ - 8
追飯、追ラーメンも良き！
- 9
ベジタリアンにするなら、オオサワの中華スープを使い、肉の代わりに、ベジハムやしめじなどを入れるといいです！
コツ・ポイント
肉は、投入したら動かさない！さつまいも粉やコーンスターチは、片栗粉で代用できます(｀・∀・´)代用する場合は、本来の量より少し量を減らしてください！
本気を出すなら、鶏ガラスープの代わりに鶏高湯を使ってください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23844263
