真鱈のアラは軽く水洗いをし、水気を取り、振り塩をして、1時間程度置く。

出た水気を取り、冷蔵庫で一晩寝かす。

調理前に食べやすいサイズに切っておく。

ほうれん草は軽く水洗いをし、3cm程度に切っておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらく置く。

真鱈のアラを投入。しっかりと炒める。この作業を数回し（スキレットの大きさで）、炒め上がれば洋皿に移す。

スキレットにEXVオリーブオイルを足し、まずほうれん草の軸部分を投入。しばらくして葉部分も投入。味付け塩コショウを振る。

ざっくりとかき混ぜ、全体を炒める。炒め上がれば、洋皿に移す。

真鱈アラには粗挽き胡椒をふり、シラチャーソースをかける。これで完成。