さばは腹骨があれば、そぎ切りにして除く。皮目に約1cm間隔で浅く切り目を入れ、1枚を3等分のそぎ切りにする。

しめじは石づきを切り落としてほぐし、長ねぎは4cmに切り、両面に
浅く切り目を入れる。

赤とうがらしは斜めに2つに切り種を取り除く。

フライパンに水を入れ煮立たせ、Aと赤とうがらしを加える。

再び煮立ってきたら、❶のさばの皮目を上にして重ならないように並べ、周りにしめじ、長ねぎを入れる。

煮立ってきたら、プレーンヨーグルトを加え再び煮立ってきたらふたをして、弱火で12～15分程煮る。

器に盛り付けて煮汁をかけ、ゆでたほうれん草を添える。