そろそろトマトの価格が落ち着いてきたので、トマト料理のレシピを書きます。
五十家グループのお店「イソイズム」でトマトの白ワイン漬けが売れているようでしたので、そのレシピを考えてみました。
今回は保存性を高めるためと、白ワインの風味を生かすためにアルコールを飛ばしていません。大人向けのレシピです。
トマトは中玉ぐらいのものにしてください。大玉だと味が染み込みにくいです。
ミニトマトの場合、すぐに味が染みるため寝かせる時間は１晩で十分です。
味を足す料理なので「ちょっと味が薄いな」と感じるようなトマトで作った方が味の伸びしろがあると思います。