ボールに卵白と卵黄分ける。
卵黄のボールに砂糖半分入れて混ぜる。

米油を加えて混ぜる。

レモン酢と牛乳をよく混ぜた物を入れて混ぜる。

ホットケーキミックスを加えてよく混ぜる。

卵白を泡立てる。残りの砂糖を加え再びよく混ぜる。ツノが立って艶がでるくらい。

卵黄のボールに卵白をひとすくい入れて混ぜ、混ざったらもうひとすくい入れて混ぜる。

卵白のボールに卵黄のボールの生地全部入れ、すくうように優しく、切るように混ぜる。

よく混ざったら型に入れる。

180度に予熱していたオーブンで30〜３５分程度焼く。
焼けたら少し高い位置から型ごと落とす。焼き縮みを防ぐために。

冷ましてから型から出して切る。