新玉香味醤油麹&塩麹
ぴーまん☆おくちゃま @cook_40116951
新玉ねぎがたくさんあったので。snsみて作ってみました！そして麹が余ったので塩麹も仕込みましたー
このレシピの生い立ち
生い立ちというか、、、
麹200gで売ってるので
半分づつ使って二種類つくれる！
倍量つくるよりも使い道があっていいかもです！
新玉香味醤油麹&塩麹
新玉ねぎがたくさんあったので。snsみて作ってみました！そして麹が余ったので塩麹も仕込みましたー
このレシピの生い立ち
生い立ちというか、、、
麹200gで売ってるので
半分づつ使って二種類つくれる！
倍量つくるよりも使い道があっていいかもです！
アプリでひらく作り方
- 1
麹と塩をモミモミしておく
- 2
たまねぎ、しょうが、にんにくは刻んだら、フードプロセッサーにかけてペーストじょうにしておく。
- 3
煮沸消毒した保存容器に1を入れ、その上に2を入れて醤油をいれ混ぜる
- 4
毎日かきまぜて、1週間ほど発酵をまつ
蓋は閉めずに、キッチンペーパーを輪ゴムでかけておきました。 - 5
残った麹100gと天然塩35g、水100〜120mlを煮沸消毒した保存容器にいれてこちらも混ぜて発酵をまちます
コツ・ポイント
もうね、作った途端からいい匂い！！！
ジンギスカンのタレみたいなとてもいい匂い！
唐揚げの下味にしたら、、、おいしいだろうなぁ
厚切りの豚肉を漬けて焼いてもおいしいだろうなぁ
楽しみ！
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