大納言 あんこ フィスラー圧力鍋
makokoya @cook_40252837
硬さは、毎回豆によって異なるため、常に時間調整必要です。あんみつやアイスとして使用。
このレシピの生い立ち
粒餡が好きなので大納言で挑戦。あんみつやお汁粉などに消費しています。家族があんこ好きなため常備するようになりました。
大納言 あんこ フィスラー圧力鍋
硬さは、毎回豆によって異なるため、常に時間調整必要です。あんみつやアイスとして使用。
このレシピの生い立ち
粒餡が好きなので大納言で挑戦。あんみつやお汁粉などに消費しています。家族があんこ好きなため常備するようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
はじめに
使用した大納言の注意書きに水につけておくと、煮えむらの原因と記載がありました。 -
- 2
豆をやさしく洗い、鍋に800ccの浄水を用意して、豆を入れる。強火で沸騰させる。
- 3
沸騰して、しばらくしてから、アクぬきのため、ザルに流し1度お湯をすてる。
栄養面と雑味は残した方がいいと考え1回のみ - 4
再度800ccの水をいれ、再び強火にかける。
この時は、圧力鍋を使用して、最初から蓋をしておく。 - 5
高圧に達してから弱火にして10分。
その後、圧力がかかっていない時間まで放置してから蓋をあける。 -
- 6
甜菜糖50g、きび糖50g、塩2g入れる。今回は硬さがまだ残っていたので、混ぜてから、再加熱。上記５番参照。
- 7
ふたをあけて豆のふっくら具合と水分を確認。弱火で混ぜながら、焦げないように水分をとばし好みのかたさにする。
-
- 8
混ぜた後はこんな感じ。
あら熱をとるため、しばらく放置する。 -
- 9
放置した後の豆の様子。
-
- 10
直径12センチ野田ホーローの容器。
入り切らない分は、冷凍に。
最近、あんこが無性に食べたいため、常備。 -
コツ・ポイント
今後、改良点が生じた際は更新していく予定です。
また、時期により冷凍保存して管理しています。
お汁粉にするなど、頻度が高いと、5日以内で消費します。
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