トビウオの鱗を取りを3枚にさばき横の血みの骨を溝を掘るように切り取ります。

包丁でたたきます。

白出汁、白味噌、醤油を入れてよく混ぜます。

オクラを茹でて水で冷やし輪切り、青紫蘇、青葱は細かく刻みます。

全部良い感じに混ぜたらなめろうの出来上がりです。

適当な大きさにまとめ、胡麻油を引いたフライパンで軽く焦げ目が付くまで焼けばハンバーグの出来上がりです。