キッチンペーパー(乾燥状態)で、昆布の表面を拭き、軽く汚れを払う。

鯛の切り身の裏表に塩をひとつまみ程度かける。
※かけすぎ注意

鯛の切り身を昆布で包み、乾燥しないようラップで包む。

一晩、冷蔵庫で寝かせる。
※寝かせすぎると昆布の粘りが移ってしまう為、食感が苦手な人は、一晩程度が良い。