材料準備。

ホークでぶっ刺し。

ブライン液を作り袋に液と肉を入れて冷蔵庫で1日放置プレイ。

袋から出し軽く水洗いし、水分を拭き取る。

肉を袋に入れて空気を抜く。

低温調理器で63℃で3時間。
終了したら袋に入れたまま流水である程度冷やし、食べるときまで冷蔵庫に投入。

スライスしたら出来上がり。
今回はバルサミコ酢と玉ねぎのソースと中華風ソースの2種類。